Hồng treo gió là loại hồng ngâm vỏ còn cứng (chưa chín) và được treo lên và hong khô tự nhiên nhờ gió và nắng. Vì làm khô nhẹ nên hồng giữ được độ mềm ẩm nhất đinh, ăn sẽ thơm ngọt và khác hẳn với loại hồng sấy khô bằng các phương pháp khác.
Chọn hồng trứng màu cam đỏ nhưng sờ còn cứng khi làm lên màu đẹp nhất, hồng chín nhũn không làm được.
Hồng rửa sạch để thật ráo nước, lau khô lại từng quả cho sạch sẽ.
Gọt vỏ để lại phần núm và cuống để buộc dây.
Ngâm rượu 5-7 phút.
Buộc dây treo lên.
Ba ngày đầu phơi nắng trực tiếp cho phần vỏ se lại, cũng là để tránh cho hồng bị mốc.
Những ngày sau phơi hồng chỗ nắng vừa phải, tránh phơi quá nhiều dưới nắng to trực tiếp khiến quả hồng nhanh khô, mất nước khi ăn sẽ bị khô cứng mất độ dẻo.
Treo hồng ở nơi có gió, thoáng mát, tránh ẩm ướt, tránh sương, tối bạn nhớ mang vào nhà.
Sau 5 ngày đi bao tay nắn, bóp nhẹ nhàng xung quanh quả hồng (nếu hồng bé hơn thì sau 4 ngày bắt đầu nắn bóp). Cứ 3 ngày nắn bóp một lần.
Bạn nên phủ màn khi phơi tránh bụi bẩn và ruồi muỗi, côn trùng.
Nếu muốn ăn hồng còn nhiều mật bên trong giống như hồng một nắng của Hàn Quốc thì sau 10 ngày là thu được, cất ngăn đá dùng dần.
Nếu muốn hồng khô hơn đợi thêm khoảng 1 tuần nữa, tuỳ vào quả hồng to hay bé và tự mình cảm nhận được.
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, bọc kĩ sau 2 tuần hồng sẽ tự ra lớp phấn trắng bên ngoài, sau đó lại bảo quản lên ngăn đá sẽ được lâu hơn.
Lưu ý: Có thể phun rượu khoảng 5 ngày đầu tránh hồng bị mốc khi bắt đầu phơi.
Trên đây mình đã chia sẻ mọi bí quyết liên quan đến món hồng treo gió này. Hy vọng bạn có thể bắt tay và thực hiện thành công món ăn này tại nhà.
Nguồn: Tham khảo