Nem rán là món ăn quen thuộc tuy nhiên để rán nem vỏ vàng đều, giòn mà không cứng, nhân mềm ngọt thì không phải ai cũng biết cách.
Bạn hãy ghi lại những mẹo hay dưới đây để có món nem ngon như ý nhé!
Nguyên liệu
- 200gr thịt heo xay
- 200gr thịt bò xay
- 150gr tôm tươi
- 30gr miến
- 3 quả trứng gà ( nếu trứng to thì 3 quả, trứng nhỏ 4 quả)
- 5-7 cái mộc nhĩ
- 10 cái nấm hương
- 50gr giá đỗ
- 1/2 củ su hào, cà rốt, củ đậu
- 1/2 củ hành tây
- Rau thơm: rau mùi ta, hành lá, hành củ
- Gia vị: hạt tiêu, bột nêm…
- 1 tệp vỏ cuốn nem (Dùng vỏ bánh ram của Hà Tĩnh nem sẽ rất giòn, nếu không có thì dùng vỏ bánh thường)
Cách làm
Làm nhân bánh
Thịt heo, thịt bò xay nhỏ, đừng xay nhuyễn quá (để tiết kiệm thời gian có thể mua sẵn).
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu, chẻ sống lưng, bỏ chỉ đen, băm nhuyễn
Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ, rửa sạch bào sợi nhỏ. Riêng củ đậu bào sợi xong thì vắt bớt nước.
Miến ngâm nở, thái khúc dài 5-6cm. Giá đỗ, rau mùi, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Hành tây bỏ lớp vỏ bên ngoài, thái nhỏ
Xếp từng loại nguyên liệu đã chế biến xong vào một cái bát to gồm thịt bò, thịt heo, tôm, hành tây, su hào, cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ, nấm hương, giá đỗ, hành lá, rau mùi và trúng vào trộn đều. Nêm thêm 3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu trộn thật đều.
Phần nhân rất quan trọng, không được khô quá và không được ướt quá. Nếu ướt quá khi rán nen sẽ hay bị vỡ, khô quá ăn sẽ không ngon.
Cách gói nem
Đặt bánh đa nem lên một mặt phẳng, cho nhân vào giữa rồi cuộn lại. Nên cuộn bánh nhỏ nem sẽ ngon và giòn hơn. Lần lượt cuộn nem đến hết.
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già cho nem vào rán sơ qua, khi nào ăn rán lại nem sẽ giữ được độ giòn.
Khi ăn cắt lát xéo, chấm kèm tương ớt hoặc cùng nước mắm chua ngọt đều ngon.
Một vài lưu ý khi rán nem
- Không được cuốn nem quá chặt tay.
- Rán nem làm hai lần: lần 1 rán sơ qua, lần 2 khi nào gần ăn rán lại cho vàng đều.
- Trước khi rán cho vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu và luôn rán nem ngập dầu.
- Lượng trứng cho vào nem vừa đủ không ít quá và nhiều quá.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm nem rán thập cẩm vỏ giòn ruộm ngon khỏi chê.