Mayonnaise là loại sốt quen thuộc được nhiều bà nội trợ sử dụng để làm tăng hương vị cho các món ăn. Thay vì phải mua ngoài siêu thị, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến cho gia đình mình món sốt mayonnaise đơn giản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong bài viết hôm nay, Góc Ẩm Thực xin mách nhỏ bạn công thức bỏ túi cách làm sốt mayonnaise ngon tuyệt tại nhà chỉ với những nguyên liệu có sẵn là dầu ăn và lòng đỏ trứng gà.
Hình ảnh sốt mayonnaise đặc sánh, hấp dẫn
Nguyên liệu làm sốt mayonnaise
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 150ml dầu ăn (dầu thực vật)
- 1/2 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe nước cốt chanh
- 1 thìa canh đường trắng
- 2 thìa canh nước lọc
Hướng dẫn cách làm mayonnaise
Bước 1: Cho 1/2 thìa cafe muối, nước cốt chanh, đường trắng và 1 thìa canh nước lọc vào một cái âu. Khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Bước 2: Tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng gà cho vào 2 âu khác nhau. Dùng phới lồng đánh bông lòng đỏ trứng.
Bước 3: Thêm dầu ăn vào âu đựng lòng đỏ trứng. Khi cho dầu ăn vào âu, bạn cần múc từng thìa vào một để tránh tình trạng trứng tách dầu.
Bạn lưu ý đánh đều tay cho đến khi lòng đỏ trứng và dầu hòa vào nhau rồi mới tiếp tục múc thêm dầu ăn vào hỗn hợp nhé.
Các bước làm sốt mayonnaise
Bước 4: Cho hỗn hợp muối, nước cốt chanh, đường trắng,… đã pha ở bước 1 vào âu chứa lòng đỏ trứng – dầu ăn rồi đánh đều bằng phới lồng.
Bước 5: Cho phần nước lọc còn lại trong nguyên liệu vào âu, đánh đều trong vòng 5 – 10 phút.
Vậy là bạn đã có ngay sốt mayonnaise ngon béo ngậy để thưởng thức cùng món salad trộn tươi mát trong ngày hè mát mẻ rồi. Sốt mayonnaise chuẩn vị sẽ có màu vàng, sáng, hỗn hợp sốt mịn, thơm và không có mùi tanh của trứng. Bạn đừng quên cho thành phẩm vào chai thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản sốt và dùng dần nhé.
Thành phẩn sau khi chế biến xong sốt mayonnaise
Những lưu ý khi làm sốt mayonnaise
- Dụng cụ đựng nguyên liệu cần phải khô ráo và sạch sẽ. Nếu dụng cụ làm bếp bị dính nước, lòng đỏ trứng có thể khó kết dính được với dầu ăn trong quá trình chế biến sốt.
- Khi làm sốt mayonnaise, chúng ta không cần sử dụng lòng trắng trứng vì lòng trắng sẽ làm cho thành phẩm mất đi độ sánh mịn.
- Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng thay vì phới lồng để tiết kiệm thời gian, tạo độ bông và sánh mịn cho món sốt này.
Nếu sốt mayonnaise bị tách nước, bạn có thể thêm trứng và dầu ăn mới để “chữa cháy”. Bạn lưu ý cho dầu ăn từ từ vào hỗn hợp theo như hướng dẫn của Góc Ẩm Thực nhé.
Vậy là bạn có thể đã tự mình chế biến sốt mayonnaise nhà làm ngon tuyệt, không chứa chất bảo quản rồi. Chúc các bạn thành công với công thức chế biến sốt mayonnaise của Góc Ẩm Thực nhé!