Xôi vò là món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn. Với hướng dẫn cách làm xôi vò dưới đây. Bạn có thể tự nấu xôi vò tại nhà
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 chõ đồ xôi
- 4 lạng (400g) gạo nếp ngon
- 1 thìa cà phê (thìa inox như vẫn dùng hàng ngày)
- 2 lạng (200g) đỗ xanh đã bỏ vỏ
Lượng nguyên liệu này được dùng để làm khoảng 9 đến 10 xuất ăn xôi vò chè đường(mỗi xuất 1 bát con). Nếu thích ăn xôi mặn thì với lượng nguyên liệu này chỉ được khoảng 4 đến 5 xuất ăn
Cách làm như sau:
Ngâm 8 tiếng cả đỗ và gạo sau khi đã vo và đãi sạch. Nếu bạn nấu bữa sáng cho gia đình thì nên ngâm từ tối ngày hôm trước. Nếu vội không kịp ngâm thì bạn có thể ngâm khoảng 2 tiếng với nước nóng khoảng 50°C. Gạo và đỗ sẽ nở nhanh hơn.
Sau khi ngâm xong gạo và đỗ (gạo và đỗ ngâm riêng). Vớt ra vẩy cho ráo nước rồi cho nước vào chõ rồi đặt chõ lên bếp đun. Trong khi chờ nước sôi thì bạn cho ít muối vào gạo và đỗ rồi xóc lên cho ngấm. Nước sôi thì cho đỗ vào
Lưu ý khi đồ:
- – Dùng đũa chọc vài lỗ vào lớp đỗ (mục đích là để đỗ chín đều)
- – Những chỗ đỗ tiếp xúc với vành chõ thì bạn lấy thìa thi thoảng mở chõ gạt nước ở rìa đi cho đỗ đỡ bị nát. Vì vành nồi nước hay đọng nhiều nhất nên đỗ dễ bị nát.
- – Đỗ san phẳng khi đồ, không nên đắp ngọn vừa không chín đều vừa bị nát
Đồ đỗ rất quan trọng bởi vì nếu đỗ nát quá hoặc cứng quá cũng làm mất đi vị ngon. Với lượng nước vừa phải và lượng muối vừa đủ. Xôi đồ lên sẽ tơi, chín tới và thơm. Đồ xôi khoảng 20 phút là chín. Bạn cho ra ngoài dùng chày giã ra cho bết hoặc dùng máy xay sinh tố cũng được.
Sau khi đã giã bết đỗ. Bạn trộn đỗ với gạo đã ngâm ở bước trước. Nhớ trộn đều rồi lại tiếp tục cho vào chõ đồ thêm 20 đến 25 phút nữa. Đến khi gạo chín, bạn kiểm tra bằng cách dùng tay bóp hạt gạo xem còn nhân sống bên trong không. Nếu không là gạo đã chín rồi đấy.
Đến bước này, bạn cho xôi ra 1 bề mặt rộng nào đó. Có thể dùng mâm, rải 1 lớp lá hoặc nilong cho đỡ dính. Dài đều ra, cho xôi bay bớt đi hơi nước. giúp xôi được khô và không bị dính lại với nhau.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi vò thơm ngon như ngoài hàng. Bạn có thể trang trí món xôi của mình như ý muốn. Lưu ý thêm, nếu dùng không hết trong 1 bữa ăn, bạn có thể để trong tủ lạnh và hâm nóng bằng lò vi sóng trong những lần sau. Chúc các bạn thành công