Bánh bao nhân thịt là một món ăn quá đỗi phổ biến với người Việt Nam, nó trở thành món ăn sáng thường nhật, hay món lót dạ mỗi khi tan giờ làm việc. Nhưng nhiều người sẽ phải bất ngờ với sức sáng tạo của những người đầu bếp để tạo ra rất nhiều loại bánh bao lạ mắt, ngon miệng và hương vị độc đáo. Bài này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh bao bí đỏ đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn.
Với bánh bao bí đỏ, tùy vào từng kích thước và nhân chúng ta lại có những loại bánh bao khác nhau. Nếu là bánh bao chay, thường bánh sẽ rất nhỏ, khi bày ra đĩa trông như những trái bí đỏ tí hon trong truyện cổ tích. Hoặc chúng ta có thể nhân thịt, trứng, đậu đỏ v.v… rất quyện với vị ngọt đặc trưng của bí đỏ.
Cùng bắt tay vào làm nhé!
Nguyên liệu làm bánh bao bí đỏ
Tùy vào lượng bánh bao bí đỏ mà các bạn muốn làm, ở đây mình sẽ đưa ra lượng vừa đủ để làm 12 chiếc bánh nhé.
- – 450 gram bột mỳ
- – 150 gram bí đỏ
- – 1 quả trứng gà.
- – 80 ml nước ấm
- – 80 ml sữa
- – 50 gram bơ (loại softened)
- – 20 gram đường, 3 gram muối, 3 gram bột nở.
Phần nhân các bạn có thể dùng nhân đậu đỏ hoặc thịt băm. Ở đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nhân bí đỏ phomai cực hợp và cực lạ cho món bánh bao bí đó. Nguyên liệu bao gồm:
- – 113 gram kem phomai nhẹ (softened cream cheese)
- – 75 gram bí đỏ.
- – 30 gram đường
- – 3 gram bột quế
Bước 2: Làm vỏ bột
– Đầu tiên bạn hòa đường với nước ấm, sau đó cho bột nở vào. Để yên 5 phút thì men nở sẽ nổi bọt và thơm mùi men.
– Cho bột mì vào tô và trộn với muối. Sau đó cho bí đỏ xay nhuyễn, bơ, trứng và hỗn hợp men và sữa.
– Các bạn trộn đều. Nếu dùng máy, các bạn có thể dùng que đánh dẹp để đánh. Bạn cũng có thể nhồi bột bằng tay bằng kỹ thuật ấn đẩy mì ra rồi gập vào mà mình đã hướng dẫn trong bài hướng dẫn làm bánh bao. Nếu dùng máy, các bạn cho máy trộn quay ở mức thấp nhất cho đến khi các nguyên liện trộn đều vào nhau. Lúc này các bạn thay chân nhào bột (chân móc câu). Cho máy nhồi bột với tốc độ trung bình trong 5 phút hoặc cho đến khi bột mịn.
– Nếu bột nhão quá, trộn thêm từng ít bột. Nếu bột quá khô, bạn lại trộn thêm từng ít nước.
– Bạn trộn cho đến khi nắm bột kéo ra mỏng mà bột không bị rách là đạt. Khi đó bánh chín sẽ xốp mềm đạt chất lượng.
– Thoa dầu vào tô. Nắn bột thành khối tròn và lăn vào tô dầu cho dầu bám đều khối bột.
– Để bột ở nhiệt độ phòng trong 2 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột đã nở, các bạn nên đấm vào tô bột để làm hơi trong bột thoát ra.
Bước 3: Làm nhân bí đỏ phô mai
– Cho vào bát lượng kem phomat và bột quế đã chuẩn bị. Cho thêm đường, bí đỏ xay vào.
– Trộn hỗn hợp cho đến mịn. Các bạn có thể dùng máy để đánh lên hoặc dùng thìa để trộng nhưng dùng máy chắc chắn sẽ nhanh hơn.
– Sau đó đậy nhân bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.
– Đầu tiên các bạn cắt 12 đoạn cùi bí đỏ (có cả vỏ) ra để riêng
– Phần còn lại các bạn gọt vỏ, thái lát, cho vào nồi luộc mềm.
– Lúc này bạn có thể cho vào máy xay đẻ xay nhuyễn hoặc do lúc này bí đã mềm nên bạn có thể dùng thìa nghiền nát.
Bước 4: Làm bánh
– Chia phần bột và nhân ra làm 12 phần bằng nhau. Nắn thành từng viên tròn.
– Làm dẹp bột, bạn cũng có thể dùng thanh cán để cán bột cho dễ nhé.
– Cho nhân vào và dính mép lại, lăn qua vài lần cho bánh tròn trở lại.
– Tạo hình dáng quá bí cho bánh bao bằng cách dùng sợi dây và buộc xung quang quả bí. Bạn lưu ý là không nên siết chặt quá vì bột bánh sẽ tiếp tục nở.
– Để bánh lên xửng và hấp bánh.
Thành phẩm sau khi hấp chính là những chiếc bánh bao bí đỏ hấp dẫn và ngon mắt phải không nào? Chúc các bạn thành công với món bánh bao bí đỏ tuyệt diệu này nhé!