Lòng nướng là món “mồi” không quá xa lạ với những tín đồ của món nướng và các quý ông mê nhâm nhi. Nay món lòng nướng sẽ lại hấp dẫn hơn bao giờ hết với cách làm lòng nướng hai loại sốt sắp được bật mí trong bài viết dưới đây. Đảm bảo, món nhậu thần thánh này sẽ làm bạn đứng ngồi không yên mà xem.
Cùng bắt đầu với lòng heo nướng thôi nào!
Điều đầu tiên là hãy bắt đầu với việc sơ chế lòng heo, tẩm ướp và nướng lòng sao cho thật ngon trước nhé. Lòng heo có mùi hôi khá đặc trưng chính vì thế phải sơ đúng cách trước khi thực hiện các bước khá nhé.
Nguyên liệu:
- 1 kg lòng non heo
- 40 ml mật ong
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh dầu hào Maggi
- 1 muỗng canh dầu điều
Cách làm:
Hãy sơ chế lòng đúng chuẩn để lòng được sạch và không còn mùi hôi. Rửa sạch lòng non với nước lạnh, tuốt nhẹ dọc theo chiều sợi lòng cho phần chất bẩn trong thành ruột được loại bỏ bớt.
Sau đó cho lòng non đã rửa sạch ra tô hoặc thau lớn. Cho thêm 100gr muối hột (có thể sử dụng muối tinh),
50ml giấm,
Và khoảng 5 lát chanh mỏng. Trộn chung nhiều lần, xoa bóp rồi ngâm thêm 10 phút.
Sau khi ngâm muối, dùng tay bóp mạnh lòng non nhiều lần trong hỗn hợp muối giấm chanh, thực hiện liên tục chừng 5 phút thì đem đi rửa sạch. Để ý một chút, không để muối hột hay xác chanh bám lại trên bề mặt lòng nhé!
Phần lòng non đã sơ chế sạch đem đi luộc sơ trong nước nóng với một ít lá chanh, sả cây đập dập và vài lát gừng.
Không nên cho nhiều lá chanh và gừng để tránh làm cho lòng sau khi luộc bị đắng, chỉ cho vừa đủ để khử mùi tanh.
Chỉ nên luộc sơ, đừng luộc kỹ quá, lòng sẽ bị chín và khô, lúc nướng sẽ không còn vị ngọt và sẽ bị dai hơn đấy nhé.
Lòng đã qua sơ chế hoàn tất đem cắt khúc vừa ăn (khoảng 7 – 8 cm), cho ra tô lớn để ướp gia vị nướng.
Gia vị gồm có 40ml mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh dầu điều. Trộn điều hỗn hợp cho thấm gia vị. Ướp tối thiểu trong vòng 10 – 20 phút.
Phần lòng nướng ở đây được ăn kèm với sốt chấm nên sẽ có gia vị ướp hơi nhạt. Ngoài ra trong quá trình bóp muối, một phần lượng muối đã thấm vào lòng nên tuyệt đối không ướp thêm nước mắm hay muối (các gia vị mặn nói chung) để tránh trường hợp có sử dụng sốt sẽ rất mặn.
Chuẩn bị bếp than đỏ, nóng già, lòng đã ướp xiên thành que rồi xếp lên bếp nướng cho chín vàng đều 2 mặt là được.
Lưu ý trở thường xuyên để tránh lòng bị cháy đen vì trong gia vị có sử dụng nhiều mật ong và đường trắng.
Một chút truyền thống với nước sốt mắm tỏi ớt chấm đồ nướng
Mắm tỏi ớt chấm đồ nướng là một loại nước chấm khá quen thuộc với bữa cơm của người Việt Nam. Nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị đậm đà phù hợp với nhiều món ăn. Hương vị chua cay ngọt giúp trung hòa món ăn, chống ngán, ức chế mùi tanh, ăn kèm với lòng nướng thì “số dzách” rồi nhé!
Nguyên liệu:
- 40 ml nước mắm (25-30 độ đạm)
- 2 củ tỏi
- 30 trái ớt hiểm xanh và đỏ
- 50 ml nước cốt chanh
- 100 gr đường thốt nốt
Cách làm:
Cho tỏi ớt vào cối, giã nát.
Sau đó cho thêm đường thốt nốt vào giã cho hỗn hợp nhuyễn, hòa quyện. Bạn có thể cho lượng ớt tùy thích phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Tiếp tục cho thêm 40ml nước mắm (25-30 độ đạm, nếu nước mắm 40 độ đạm trở lên thì cho vào khoảng 25 ml), 50ml nước cốt chanh (có tép chanh sẽ ngon hơn). Rồi sau đó khuấy đều cho hỗn hợp nước mắm hòa quyện vào nhau là được.
Sau khi pha xong nước mắm là có thể thưởng thức ngay, nhẹ nhành rưới nước mắm lên lòng nướng. Lòng non nướng mật ong có vị ngọt thanh nhẹ, nếu ăn kèm với nước mắm tỏi ớt chua cay thì làm sao cưỡng lại đây!
Nắm bắt ngay hot trend sốt me Thái chấm đồ nướng nào!
Những món nướng quá nhiều dầu mỡ gây ngấy sẽ bị khuất phục bởi loại nước chấm thần thánh này. Sốt mắm Thái? Đặc biệt hơn nữa là sốt me Thái chấm đồ nướng. Cách làm cũng vô cùng đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Còn ngại ngùng gì mà không bắt tay làm ngay!
Nguyên liệu:
- 40 ml nước mắm (25 – 30 độ đạm)
- 50 ml nước cốt me
- 100 gr đường thốt nốt
- 20 gr ớt bột
- 50 gr hành tím
- 5 gr ngò gai
Cách làm:
Cho 40ml nước mắm, 50ml nước cốt me và 100gr đường thốt nốt vào chảo nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Nên sử dụng đường Thốt nốt thay cho đường cát trắng để có vị và mùi đặc trưng của món sốt Thái.
Lưu ý, khi sử dụng nước mắm có độ đạm cao từ 40 độ trở lên thì chỉ nên sử dụng khoảng 30ml.
Tiếp tục cho 20gr ớt bột, 50gr hành tím thái lát mỏng và một ít ngò gai (tùy ý) vào chảo đảo đều.
Đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi nhẹ cho đến khi sốt keo sệt lại, thì tắt bếp để nguội.
Sốt mắm me Thái cay tê đầu lưỡi, ăn kèm với đồ nướng sẽ làm bạn hít hà mãi không thôi.
Lòng nướng 2 loại sốt đã hoàn thành sẵn sàng phục vụ anh em chiến hữu rồi đây!
Chiều mưa mà có một đĩa lòng nướng hai loại sốt chua ngọt cay cay thì còn gì bằng nữa đúng không nào? Cùng nhau lưu lại công thức làm lòng nướng hai loại sốt nhâm nhi để tự tin thể hiện ngay thôi. Chúc các bạn thành công!