Bánh canh chả cá Nha Trang là một trong những đặc sản của con người miền biển, từng lát chả cá dai mềm, khi ăn có vị ngọt tự nhiên của cá biển, nước dùng được làm từ nước hầm cá tươi nên rất ngọt nước, hương vị lại đậm đà như lối sống thân thiện phóng khoáng của người Nha Trang. Vậy bạn đã biết cách nấu món bánh canh chả cá Nha Trang chưa?
Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang không hề khó như bạn nghĩ, chỉ cần tìm kiếm những nguyên liệu tươi rói cần phải nấu cho món bánh canh, cũng như chỉ cần kiên nhẫn, một chút thời gian và sự khéo léo của chính mình thì bạn có thể dễ dàng làm ra món bánh canh chả cá mang đậm hương vị vùng biển Nha Trang rồi.
Cùng học cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang đậm đà thơm ngon cho bữa sáng ngày cuối tuần nhé!
Nguyên liệu
- 500g chả cá (chả cá được làm từ cá thu…)
- 500g cá ngừ hoặc cá bã trầu
- 2 quả trứng gà
- 500ml nước
- 2-3 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng cà phê bột nêm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- Hành lá, hành tím băm, tỏi băm
- Bánh canh bột gạo
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị chả cá
Để nấu được món bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng vị thì điều đầu tiên bạn phải chuẩn bị chả cá, bạn có thể mua hoặc tự làm để đảm bảo an toàn và chất lượng.
Cho chả cá sống ướp với gia vị bột nêm, đường, muối, tiêu đã được chuẩn bị trên phần nguyên liệu rồi trộn cho đều, để yên khoảng 3 đến 5 phút cho chả ngấm đều gia vị. Bạn cũng có thể cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn để thịt cá được mềm và dễ ngấm gia vị hơn.
Chuyển đến giai đoạn hấp chả cá, chuẩn bị một nồi hấp nhỏ sau đó cho chả vào trải đều bề mặt dĩa hấp, hấp cách thủy khoảng 15 phút. Tuy nhiên chả cá để ngon thì không nên hấp quá lâu thì chả cá sẽ bị mất đi độ giòn dai vốn cá, để kiểm tra độ chín của chả cá, chỉ cần dùng tăm xiên thử, nếu thịt cá không dính lên tăm thì lúc đó cá đã chín.
Với trứng bạn chỉ cần sử dụng lòng đỏ mà thôi, đánh riêng lòng đỏ cho thật đều rồi sau cho cho chả cá hấp chín nhúng qua lòng đỏ, cho lên chảo đã sôi ngập dầu. Nếu như bạn muốn chả có màu vàng đậm hơn thì có thể nhúng qua hỗn hợp lòng đỏ nhiều lần đều chúng được vàng đều hơn. Chiên chả cá vàng đều mặt thật giòn rồi cho vào dĩa có giấy thấm dầu.
Điều làm nên sự đặc biệt làm nên tên tuổi của bánh canh chả cá Nha Trang chính là công đoạn cho chả cá chiên rồi đem đi xào với hành, một chút mắm đường và tỏi, để chả cá được ngon và mang đúng vị của Nha Trang.
Bạn cũng có thể chia phần chả cá hấp thành 2 phần, một phần chiên và một phần không chiên
Bước 2: Sơ chế lại sợi bánh canh
Sợi bánh canh bạn có thể tự làm hoặc mua về rồi sơ chế lại, đem sợi bánh canh đã chế biến rửa qua nước sạch một lần rồi sau đó cho vào nồi nước sôi để sợi bánh canh được mềm dẻo, ăn như vậy sẽ ngon hơn. Tiếp đó bạn sẽ cho những sợi bánh canh vào nước lạnh, và vớt ra để ráo nước hoàn toàn. Bột để làm ra sợi bánh canh thường được sử dụng từ bột gạo hoặc bột sắn.
Bước 3: Chuẩn bị nồi nước dùng
Chuẩn bị một nồi nước, khi nước sôi thì bạn cho 500g cá tươi vào ninh cho ngọt nước, sau đó nên một chút bột nêm, một chút đường cho vừa với khẩu vị. Cũng có thể sử dụng một chút nấm để nước dùng được ngọt tự nhiên hơn. Khoảng 35 đến 40 phút sau bạn vớt cá ra để nguội và lóc lấy phần nạc cá, tắt bếp.
Bắt đầu công đoạn cuối cùng là cho bánh canh vào từng tô rồi cho chả cá, thịt cá tươi rồi chan phần nước dùng lên cho ngập. Sau đó bạn có thể cho thêm chút hàng ngò, rắc chút tiêu và thưởng thức thôi. Món này ăn kèm thêm chén nước mắm ớt thì ngon không gì tả được.
Món bánh canh chả cá Nha Trang nổi tiếng với phần nước dùng đặc sắc được làm từ nước hầm cá tươi rất ngọt nước, những miếng chả cá tươi rói đậm đà, thêm thịt cá nguyên chất đủ để cung cấp năng lượng làm việc cho ngày mới.
Chúc bạn thành công, tự tay mình chế biến ra được những tô bánh canh chả cá Nha Trang ngon nhất để cùng thưởng thức với gia đình, bổ sung thực đơn cho bữa sáng tràn đầy năng lượng!