Xôi xéo là một món ăn ngon và rất phổ biến ở Việt Nam cho bữa ăn sáng. Vừa thơm ngon vừa tiết kiệm chi phí vì nguyên liệu không đắt đỏ
Xôi xéo
Nguyên liệu:
- – Nếp cái hoa vàng: 500g
- – Đậu xanh đãi vỏ: 200g
- – Hành tím: lOOg
- – Mỡ lợn: 1 bát con
- – Nghệ tươi: 1 củ
- – Muối tinh: 1 thìa
Cách làm:
Nghệ tươi giã chắt lấy nước, hòa vào chậu nước + thêm 1 thìa muối rồi đem ngâm gạo nếp. Thời gian ngâm chừng 1 đêm.
Sau khi ngâm qua đêm gạo sẽ có màu vàng, lúc này bắc chõ đồ xôi. Thời gian tính từ lúc nước xôi đến lúc xôi chín là khoảng 1 giờ. Xôi gần được rưới thêm một ít mỡ vào rồi đánh đều. Lúc này xôi có màu vàng rất đẹp mắt.
Hành tím bỏ lớp vỏ, sắt khoanh tròn rồi đem phi thơm trong mỡ. Phi hành này để riêng ra một bát để dùng rưới lên xôi khi ăn.
Đậu xanh ngâm chừng 4 giờ rồi đem vào đồ chín. Đỗ đựợc cho ra âu to rồi đánh nhuyễn. Nếu muốn giồng hàng thì vo viên trong, nếu không cứ đánh tơi rồi xúc lên xôi là được.
Các thành phẩn đã hoàn thành. Khi nào ăn thì đơm xôi ra bát, cho đỗ rải lên trên, hành phi và cuối cùng là rưới mỡ đã phi hành.
Xôi xéo là một món ăn ngon và rất phổ biến ở Việt Nam cho bữa ăn sáng. Vừa thơm ngon vừa tiết kiệm chi phí vì nguyên liệu không đắt đỏ
Món xôi bắp
Nguyên liệu:
- – 1 kg gạo nếp
- – 4 bắp ngô
- – 300g dừa nạo
- – Một ít lá dứa
- – 1 thìa cà phê muối
- – 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- – Hành phi dùng kèm
Cách làm:
Nếp vo sạch, ngâm trong nước có cho 1 thìa cà phê muối khoảng 4 giờ, vớt ra để thật ráo nước.
Ngô chọn bắp to, vàng, nở hạt, bào mỏng. Dừa nạo
vắt lẫy 1 chén nước cốt. Lá dứa rửa sạch. Trộn đều nếp và bắp, cho vào xửng hấp (nồi nước dưới xửng cho lá dứa và cùi bắp vào cho thơm), hấp 15 phút cho gạo nở.
Cho nước cốt dừa vào nồi, bắc lên bếp, nêm ít muối và hạt nêm từ nấm và rong biển, nấu lửa nhỏ đến khi hơi sánh lại. Rưới từ từ nước dừa vào xôi, trộn đều, tiếp tục hấp cho nước dừa thấm vào nếp.
Cho xôi ra đĩa, rắc hành phi lên, dùng kèm muối vừng hoặc gà chiên đều ngon.