Nguyên liệu
- Vịt đã Sơ chế sạch: 600g
- Xìdẩu: 2 thìa súp
- Dầu hào: 2 thìa
- súp xốt cà chua (ketchup): 20g
- Hành, tỏi khô: 20g
- Bột đao: 1 chút
- Nước dùng: 500ml Bột nêm, đường (nước hàng)
- Hạt tiêu bột
- Rau thơm, cà chua, dưa chuột, muối, gừng, rượu, dầu ăn.
Cách làm
– Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn. – Rau thơm nhặt rửa sạch. Cà chua bi; dưa chuột rửa sạch; ngâm nước muối loãng, để ráo.
– Vịt xát muối, rượu, gừng rửa sạch, để ráo, chặt làm đôi, bỏ phần cánh, chân, cổ tẩm ướp dầu hào, tiếu, hành; tỏi khô băm, xì dầu, một chút đường để 1 tiếng cho ngấm.
– Bắc chảo dầu đun nóng, cho vịt đã ừớp vào áp chảo chínxém cạnh.
– Phi thơm hành tỏi khô, cho nước dùng, ketchup, nước ướp vịt. Bột canh vừa ăn. Cho vịt áp chảo vào om chín. Vớt vịt ra, chặt bày đĩa. Ị Múc nước om vịt hòa bột đao tạo độ sánh rưới lên đĩa vịt. Rắc vừng lên trên.
– Vịt rán xốt xì dầu ăn kèm bánh mỳ rán, khoai tây hay khoai môn rán, bánh bao rán cùng rau thơm, cà chua bi, dưa chuột đều được.