Với độ giòn sần sật của nấm hương, mộc nhĩ và mùi thơm của thịt lợn quyện vào nước mắm, cách làm món thịt lợn viên này chắc chắn sẽ khiến bạn “ngốn” khá nhiều cơm đấy.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 lạng thịt nạc vai. Nạc vai vừa mềm thịt, lại có chút mỡ, khi viên lên sẽ không bị khô xác giống như thịt thăn hay dai như chân giò.
- 0,5 lạng nấm hương
- 0,5 lạng mộc nhĩ
- 2 củ hành khô
- Gia vị, nước mắm, mì chính, hạt tiêu
- Dầu oliu (có thể có hoặc không. Nhưng bản thân mình khi cho dầu oliu vào trộn cùng thịt thì thấy thơm ngon hơn
Nguyên liệu không thể thiếu cho món thịt viên
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Nạc vai rửa sạch, băm nhỏ, hoặc cho vào máy xay nhỏ. Cho ra tô, ướp thêm 1 chút gia vị như hạt tiêu, nước mắm, dầu ô liu.
Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước ấm, nở mềm ra thì rửa sạch lại lần nữa, băm nhuyễn. Cho vào thịt, trộn đều.
Hành khô bóc vỏ, đập dập. Theo kinh nghiệm của mình, thì hành khô các bạn có thể giữ lại một lớp vỏ ngoài của củ hành, rửa sạch, đập dập. Vỏ hành khô khi phi mỡ thơm hơn rất nhiều so với hành đã bóc sạch vỏ.
Bước 3: Chế biến món thịt lợn viên nấm hương, mộc nhĩ
Sau khi tô thịt nấm hương, mộc nhĩ đã ngấm gia vị, các bạn viên thành những viên nhỏ. Bắc chảo, cho ít dầu, rán qua để viên thịt không bị vỡ khi nấu, trút ra tô.
Tiếp tục bắc chảo, phi thơm hành mỡ, trút thịt vào, nêm nếm nước mắm, gia vị vừa ăn. Chú ý để lửa nhỏ, lửa to quá thịt sẽ bị khô, ăn không ngon.
Sau khi thịt viên chín, các bạn cho ra tô, ăn kèm với cơm nóng. Món ngon đậm vị thơm ngon này chắc chắn sẽ khiến các bạn thích thú đấy.