Khoai môn lệ phố là một món ăn xuất phát từ vùng Bắc Cạn. Nghe tên rất sang chảnh nhưng thực chất đây là món ăn được chế biến rất đơn giản từ khoai môn và được chiên nóng giòn hấp dẫn. Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh này sẽ giúp bạn có món ăn Bắc Cạn ngay dưới đồng bằng mà không hề khó khăn gì nhé!
1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
- Khoai môn: 600g
- Đậu xanh tách vỏ: 100g
- Bơ không đường: 50g
- Đường: 50g
- Kem tươi đặc: 30 – 50ml
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Bột chiên xù
- Bột mì: 100g
2. CÁCH LÀM KHOAI MÔN LỆ PHỐ
Công thức làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh dưới đây sẽ giúp bạn đem hương vị Bắc Cạn vào trong nhà của mình chuẩn vị nhất. Cùng xem các bước thực hiện nhé!
Bước 1: Làm nhân khoai môn lệ phố
Đậu xanh mua về bạn đem ngâm trong nước ấm khoảng 30 độ trong 2 giờ đồng hồ, hoặc có thể ngâm trong nước lạnh khoảng 4-6 giờ đồng hồ cho đậu xanh nở và mềm ra.
Sau khi đậu xanh đã nở, bạn cho vào nồi hấp chín. Đổ phần đậu xanh đã được hấp chín ra bát nghiền nát cùng với đường. Để cho nhanh chóng thì bạn nên sử dụng máy xay để xay đậu cho nhanh và mịn.
Cho đậu xanh đã nghiền mịn vào chảo đã được làm nóng ở lửa nhỏ và đảo đều tay. Lúc này đường trong đậu xanh sẽ chảy ra và đậu xanh sẽ thành hỗn hợp sền sệt. Tiếp tục đảo cho đến khi đậu xanh thành hỗn hợp đặc quện lại thì tắt bếp.
Đợi cho đậu nguội bớt thì nặn thành những viên tròn nhỏ vừa phải.
Bước 2: Làm vỏ khoai môn lệ phố
Khoai môn mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng hình chữ nhật khoảng 2cm. Cho khoai vào hấp chín mềm. Khi khoai đã chín bạn lấy ra và tán nhuyễn khoai.
Cho 50g bột mì, đường và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp khoai đã tán nhuyễn đó. Trộn đều tay thành hỗn hợp bột đặc quện lại với nhau.
Bước 3: Nặn bánh
Lấy một chút bột khoai, vo tròn và ấn dẹt xuống, đặt nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín lại và vo tròn viên bánh. Lặp lại cho đến khi hết bột và đậu xanh.
Bước 4: Chiên bánh
Trộn đều 50g bột mì còn lại với bột chiên giòn. Lăn những viên bánh vừa nặn đó qua bột cho bột ngấm đều vào bánh. Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi thì vặn nhỏ lửa. Thả những viên bánh đã được tẩm bột vào chiên khoảng 5 – 7 phút khi nào nhìn bánh vàng đều lên là được.
Để bánh ráo dầu ăn là bạn có thể thưởng thức nóng rồi đó! Chấm với tương ớt tự làm sẽ thật là tuyệt.
Cách làm khoai môn lệ phố thật đơn giản phải không nào? Nếu yêu thích, bạn có thể tự sáng tạo ra những nhân khác nhau thay vì nhân đậu xanh. Chúc các bạn thành công!