Bánh trôi nước là một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam trong những đợt tết Hàn thực. Nếu như bánh trôi nước nhân đường khiến bạn cảm thấy hơi ngọt quá thì một món ăn được sáng tạo ra từ bánh trôi nước đó chính là bánh trôi tàu nhân đậu xanh. Bánh trôi tàu nhân đậu xanh sẽ khiến bạn cảm thấy dễ ăn hơn rất nhiều. Cách làm bánh trôi tàu không khó. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn thực hiện một cách nhanh chóng nhất để có món bánh trôi tàu cho cả gia đình.
1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
- 4 bát bột nếp
- 1 bát bột gạo
- Đậu xanh đã cà vỏ
- Đường nâu
- Gừng
- 1 bát nhỏ nước cốt dừa
- Cùi dừa nạo sợi nhỏ
- Đường trắng
- Muối
- Hạt vừng rang hoặc đậu phộng rang giòn và giã nhỏ
2. CÁCH LÀM BÁNH TRÔI TÀU NHÂN ĐẬU XANH
Để có thể làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh không khó. Tuy nhiên nếu không biết cách thực hiện thì bánh trôi tàu có thể sẽ bị lộ phần nhân ra ngoài gây mất thẩm mỹ hoặc bánh trôi tàu không được đậm vị. Từng bước cơ bản dưới đây sẽ giúp bạn làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh thơm ngon cho cả gia đình mình thưởng thức. Bắt tay vào thực hiện nhé!
Bước 1: Sơ chế vỏ bánh
Trộn bột nếp với bột gạo đã chuẩn bị lại với nhau. Sở dĩ thêm phần bột gạo bởi bột nếp rất dính, nếu chỉ làm từ bột nếp thì bánh trôi nặn ra sẽ bị nát, mất thẩm mỹ. Sau khi trộn bột, bạn cho thêm nước vào và bóp cho phần bột tan ra. Cho thêm nước nóng vào phần bột đã tan và nhào nặn cho đến khi bột mềm dẻo có thể dùng để nặn bánh là được
Bước 2: Sơ chế nhân bánh trôi tàu
Nhân bánh trôi tàu nhân đậu xanh chính là đậu xanh được sơ chế. Trước khi bắt tay vào làm bánh đậu xanh thì phần đậu xanh nên được ngâm trong nước lạnh khoảng 6 giờ để cho đậu mềm ra.
Khi đậu đã mềm, bạn hấp trong chõ cho đến khi đậu xanh chín thì tán nhuyễn ra. Cho thêm đường với độ ngọt vừa phải. Thêm phần dừa tươi nạo sợi đã chuẩn bị vào và trộn đều lên. Lưu ý, lượng đường chỉ cho ở mức vừa với khẩu vị của từng người để tránh ngọt quá sẽ nhanh ngán hoặc quá nhạt sẽ không cảm nhận được hương vị của bánh trôi tàu. Vo đậu xanh thành những viên tròn nhỏ đường kính khoảng 1 – 2cm.
Bước 3: Nặn bánh trôi tàu
Ngắt từng khối bột đã nhão ở bước 1, dùng tay dàn đều và mỏng miếng bột ra to đủ để bọc nhân đậu xanh. Cho nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc phần bột sao cho thật kín nhân đậu xanh. Cứ tiếp tục cho đến khi hết bột và hết đậu xanh. Lưu ý, phải bọc thật kín nếu không khi nấu bánh, phần bột chín sẽ bị lộ nhân đậu xanh ra ngoài làm cho món bánh trôi tàu không được đẹp mắt.
Bước 4: Nấu bánh trôi tàu
Nấu bánh trôi tàu cũng tương tự cách nấu bánh trôi thông thường. Bạn đặt một nồi nước sôi, thả phần bánh đã nặn vào trong nồi nước sôi và chờ cho đến khi bánh nổi lên trên thì là chín. Bạn vớt phần bánh ra một bát nước đá để cho bánh không bị nát, không bị dính, ngâm khoảng 1 – 2 phút thì bạn vớt ra bát.
Bước 5: Nấu nước dùng
Bánh trôi tàu khác bánh trôi chính là ở nước dùng. Nếu bánh trôi chỉ cần cứ thế ăn là được thì bánh trôi tàu sẽ ngon hơn và chuẩn vị hơn với nước dùng. Để nấu nước dùng bạn cho đường nâu vừa độ ngọt vào chính nồi nước nấu bánh và đun sôi. Gừng tươi bỏ vỏ và thêm vào xoong nước dùng cho thơm nước. vừa đun vừa quấy cho đường tan ra.
Nước cốt dừa bạn đun sôi với một chút đường và muối cho đến khi nước cốt dừa thấy sền sệt là được. Bạn múc vài viên bánh trôi tàu ra bát nhỏ, thêm chút nước, thêm nước cốt dừa và rắc vừng rang hoặc đậu phộng rang lên bên trên, thêm vài sợi dừa khô nạo. Thật hấp dẫn phải không nào?
Cách làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh thật đơn giản phải không nào? Không chỉ là một món bánh hấp dẫn mà còn có thể coi đây là món chè ăn vặt thú vị nữa đấy. Hãy trổ tài để cả gia đình được thưởng thức bánh trôi tàu nhân đậu xanh ngay nhé! Chúc các bạn thành công!