Sau nhiều lần xem món bánh này từ các video của Ấn độ, Trung Quốc, Hàn Quốc, mình mới đủ quyết tâm để bắt tay thực hiện. Lí do vì các công thức gốc đều dùng lò nướng, với những khay nướng rất to, còn mình thì chỉ dùng Nồi chiên không dầu dung tích 6L. Sau rất nhiều lần test, mang cả thước dây ra đo chiều dài nồi, dài khuôn rồi đến dài bánh thì mình cũng đã thành công với món Bánh mì cuộn kem trứng phiên bản nồi chiên không dầu.
Ảnh minh họa
Sau đây là công thức mình sử dụng với khuôn bánh vuông, kích thước 18,5cm x 18,5cm x 3cm nhé.
Nguyên liệu (Làm được 2 chiếc bánh):
Phần Bánh mì:
- 200g Bột mì
- 100g Sữa tươi
- 20g Đường
- 2g Muối
- 2g Men nở
- 20g Bơ
- Thêm 1 phần 25g Bột mì và 60g nước để làm phần bột chín
Phần Kem trứng:
- 2 lòng đỏ trứng
- 20g Đường
- 100g Sữa tươi
- 10g Bột mì
Cách thực hiện
Phần bánh mì:
– Trộn đều 25g Bột + 60g Sữa tươi, đảo lửa nhỏ trên bếp đến khi đặc lại
– Trộn các nguyên liệu vào nhau, cùng với phần bột đã chín ở trên, đảo đều sau đó nhồi bột trong khoảng 20 phút.
– Ủ bột 1 tiếng rồi mang đi tạo hình.
Phần kem trứng:
– Trộn đều các nguyên liệu, đun nhỏ lửa đến khi đặc thành dạng kem ròi mang đi tạo hình.
Tạo hình:
– Cán mỏng phần bột, dàn đều phần nhân kem trừng lên trên, sau đó cuộn lại.
– Dùng 1 sợi chỉ cắt thành từng khoang bánh và xếp vào khuôn.
Ảnh minh họa
Nướng bánh:
– Làm nóng nồi 180 độ 10 phút.
– Lần 1: 170 độ 25 phút (có bọc giấy bạc).
– Lần 2: 160 độ 5-7 phút (không giấy bạc).
Ảnh minh họa
Thành phẩm:
Bánh này không quét trứng nên màu sẽ không đều và vàng được bằng các loại bánh bơ sữa khác, tuy nhiên thì vẫn đảm bảo ngon lành nhé.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Ánh Hoàng