Nhắc đến Huế người ta sẽ nghĩ ngay đến một đặc sản với hương vị khó quên đó chính là bánh bột lọc. Bánh bột lọt có rất nhiều hương vị khác nhau như bánh bột lọc nhân tôm, nhân thịt, khoai lang tím,… Thế nhưng nếu bạn là người ăn chay nhưng lại yêu thích hương vị của bánh bột lọc thì bạn hoàn toàn có thể tự mình làm được món bánh bột lọc chay mà vẫn chuẩn hương vị của Huế. Cách làm bánh bột lọc chay dưới đây rất đơn giản nhưng sẽ giúp cho bạn có món ăn không thể nào quên được hương vị của nó.
-
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ
- 200g đậu xanh dóc vỏ
- 50g nấm mèo khô
- 50g nấm đông cô khô
- 300g bột năng
- 100g bột gạo
- 150ml nước nóng
- Ớt sừng
- Hành khô
- 1 bát hành hoa.
-
CÁCH THỰC HIỆN
Để làm bánh bột lọc chay không khó, không quá cầu kì như khi bạn phải chế biến tôm hay thịt. Tuy nhiên nếu như không biết cách thực hiện thì món bánh bột lọc chay của bạn sẽ bị nhạt, không có mùi vị thậm chí là vỏ bên ngoài sẽ cứng. Những bước làm dưới đây sẽ cho bạn được món bánh bột lọc hoàn hảo nhất.
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh mua về bạn vo thật sạch qua vài lần nước. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh cho thêm một chút muối trong khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu xanh mềm ra. Việc ngâm đậu xanh sẽ khiến cho đậu xanh khi hấp dễ chín hơn. Hấp đậu xanh trong chõ cho đến khi mềm ra thì bạn cho ra cối và giã thật mịn. Để tránh tốn công bạn cũng có thể sử dụng máy xay cho nhanh chóng.
Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc chay
Với phần nhân bánh, bạn phi hành khô đã chuẩn bị. Cho tiếp phần đỗ đã giã ở bước 1 vào và xào thật khô lên. Đừng quên nêm thêm chút gia vị, hạt nêm cho vừa miệng. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cho lượng hạt nêm khác nhau. Tuy nhiên đừng cho quá mặn sẽ rất khó ăn. Đảo đều phần đỗ đã có gia vị thêm khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều vào đỗ. Sau đó bắc ra, đợi nguội và vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Sơ chế hành lá.
Hành lá bạn mua về, sửa sạch, cắt bỏ phần rễ, sau đó thái nhỏ ra và trộn cùng với một chút dầu ăn và xào nóng cho hành chín. Với hành chín thì khi ăn sẽ không còn vị ngái của hành, sẽ dễ ăn hơn rất nhiều.
Bước 4: Sơ chế vỏ bánh bột lọc
Với phần vỏ bánh bột lọc bạn trộn đều bột năng vào bột gạo vào với nhau. Thêm phần nước nóng đã chuẩn bị vào và trộn đều lên cho bột thấm nước. Khi bột đã thấm đều nước thì bạn dùng tay nhào lại bột cho thật kỹ. Đến khi nào bột không còn dính và tay bạn nước thì chứng tỏ là bạn đã nhào bột xong.
Bước 5: Nặn bánh
Để làm bánh bột lọc chay thì khi bột đã nhào xong thì bạn vo tròn từng chút bột một, ấn bẹt bột xuống. Cho đâu xanh đã chuẩn bị vào giữa và gấp mép bột lại thành hình bán nguyện, ấn chặt hai mép bột lại với nhau để nhân đậu xanh không bị tràn ra ngoài. Lặp lại những động tác tương tự cho đến khi hết bột và đậu xanh.
Bước 6: Đun bánh
Đun một nồi nước sôi nóng và thả hết phần bánh bột lọc đã nặn xong đó vào trong nồi, cho chờ cho đến khin ước sôi tiếp và phần bánh đã chín sẽ được nổi lên trên thì bạn vớt ra và ngâm vào trong âu nước đá để cho bánh không bị nát và dính vào nhau. Ngâm một lát trong nước đá khoảng 1 -2 phút thì bạn vớt ra những chiếc đĩa, rắc hành đã phi ở bước 3 lên trên và chờ bánh nguội hơn nữa và thưởng thức thôi! Bánh bột lọc có thể ăn khi còn nóng, tuy nhiên nếu để nguội ăn sẽ ngon hơn nữa và bánh không bị dính vào tay. Cách nấu bánh bột lọc cũng rất giống với nấu bánh trôi nên chắc hẳn bạn không quá bỡ ngỡ đúng không nào?
Bước 7: Pha chế nước chấm
Cho xì dầu ra bát nhỏ, thêm chút gia vị, ớt tươi để ăn kèm với bánh bột lọc sẽ khiến cho bánh bột lọc đậm đà hương vị hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thiện xong món bánh bột lọc chay rồi đó! Thật đơn giản phải không nào? Hãy bắt tay vào thực hiện làm bánh bột lọc chay để mang hương vị Huế đến với không gian của bạn ngay đi nào! Chúc các bạn thành công!