Thời buổi bánh mì là món ăn khang hiếm, mà có công thức bánh mì dễ làm, cho cả người không biết làm, cũng làm được. Vì không cần phải nhồi bột và không cần lò nướng. Chỉ cần có nguyên liệu và nồi chiên không dầu. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và thực hành ngay phải không ạ. Thành phẩm thơm ngon ngoài mong đợi nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 200g (10~11%protein)
- Men nở 3g
- Sữa tươi 130ml
- Đường 1mc(14g )
- Muối 1/4mcf(1~2g)
- Bơ 25g
- Sữa đặc có đường 25g
Ảnh minh họa – Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm
1. Bột mì, men nở cho vào thau trộn đều.
Ảnh minh họa – Trộn bột
2. Đường, muối cho vào cốc sữa khuấy đều tan. Cho bơ vào lò vi sóng quay 15 giây cho bơ tan chảy (không có lò vi sóng thì đun cách thủy nhé).
3. Cho lần lượt hỗn hợp sữa, sữa đặc có đường, bơ tan chảy vào thau. Dùng cây phới trộn đều thành khối.
4. Đậy khăn ẩm lên thau ủ bột 15 phút.
– Bột ủ được 15 phút mình dùng tay làm động tác gấp bột( không nhồi nhé ). Cầm bột lên kéo ra rồi gấp lại. Làm như vậy 10 ~12lần
* Cách khác: dùng cây phới bằng lấy bột từ dưới lên gấp lại cũng được nhé!
– Cứ như vậy mình ủ bột 4 lần mỗi lần ủ 15 phút. Vậy tổng thời gian ủ bột là 60 phút.
5. Bột đã ủ và gấp đủ sẽ mịn màng rất dẻo và không dính tay.
* Để biết bột đã đạt hay chưa? Mình vo tròn khối bột rồi ấn ngón tay lên bột. Nếu thấy dấu tay còn in lỗ trên bột, đàn hồi chậm là ok nhé!
Ảnh minh họa – Nhào bột và ủ bột
6. Cân rồi chia bột ra thành 6 phần bằng nhau. Tạo hình tuỳ thích nhé!
Ảnh minh họa – Chia bột và tạo hình
7. Ve tạo bột thành viên tròn.
– Cáng bột mỏng ra rồi cuộn lại thành thanh bột dài.
* Chú ý lúc này bột hơi nhão nên áo một lớp bột khô lên cây cán bột và thảm để không bị dính bột nhé!
– Cáng bột lần 2: cáng thanh bột mỏng dài ra rồi cuộn lại thành cuộn tròn dán dính mí bột lại.
* Nếu thích bánh có nhân nho khô hay mứt… thì cho vào rồi cuộn lại nhé!
8. Khuôn mình sử dụng khuôn tròn 18cm. Thoa 1 lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ lên đáy khuôn và thành khuôn để dễ lấy bánh ra sau khi nướng xong.
– Xếp bột bánh đều vào khuôn.
Ảnh minh họa – Cho bột vào khuôn
9. Đậy khăn ẩm lên khuôn để bánh không bị khô. Ủ bánh 30 phút cho nở gấp đôi.
– Bánh nở to mình dùng trứng (1 trứng cút đánh tan ) phết lên mặt bánh 1 lớp trứng mỏng để bánh nướng có màu vàng đẹp hơn.
Ảnh minh họa – Bột ủ nở gấp đôi
10. Cho vào nồi chiên không dầu nướng 160°c 25phút.
11. Tadaaaa bánh nướng xong thơm phức cực ngon nhé
Ảnh minh họa – Thành phẩm
Chúc cả nhà làm bánh mì thành công nha!