Home / Công thức nấu ăn / Cách làm chả cốm truyền thống chuẩn vị Hà Thành

Cách làm chả cốm truyền thống chuẩn vị Hà Thành

Chả cốm là một món ăn đặc trưng của người Hà Nội. Bạn có thể ăn kèm chả cốm trong nhiều món ăn khác nhau như bún đậu hay bánh giò….Cách làm chả cốm ngon không hề khó đâu vì thế hãy cùng học cách làm món ăn này ngay nhé!

Cốm là một thứ quà truyền thống của mùa thu Hà Nội. Vào mùa thu những hạt lúa non còn nguyên vị sữa được những đôi bàn tay khéo léo chế biến thành những hạt cốm xanh thơm ngọt. Từ những hạt cốm ấy người Hà Nội đã chế biến ra rất nhiều món ăn đặc trưng của vùng đất này như cốm xào, xôi cốm, chè cốm,..Trong đó không thể không nhắc đến chả cốm. Chả cốm là món ăn nổi tiếng cho ẩm thực tinh tế của Hà Nội và là một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cơm người Hà Nội mỗi độ thu về. Khác với các loại chả khác được làm chủ yếu từ hải sản như chả rươi, chả cá, chả mực có mùi hơi tanh. Chả cốm được làm chủ yếu từ cốm mà khi ăn vào sẽ cảm nhận được một mùi thơm nhẹ nhàng, một hương vị khó quên.

cách làm chả cốm 1

Nguyên liệu làm chả cốm

  • 400gr cốm tươi hoặc cốm khô
  • 200 gr thịt lợn xay
  • 200gr giò sống
  • 1 quả trứng
  • Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và hành khô

Các bạn có thể tham khảo thêm cách nấu các món ăn khác tại đây:

Hướng dẫn nấu món thịt kho tàu đơn giản mà thật ngon

Hướng dẫn chi tiết cách nấu bò kho ngon

cách làm chả cốm 2

 

Cách làm chả cốm

  1. Cho thịt xay và giò sống vào bát cùng chút nước mắm và hạt tiêu rồi dùng tay trộn đều với nhau
  2. Nếu bạn dùng cốm tươi làm chả cốm thì không cần rửa. Tuy nhiên nếu không có cốm tươi bạn có thể dùng cốm khô. Nhưng với cốm khô, bạn nên rửa qua cốm dưới vòi nước rồi để ráo (Nếu cốm bị khô bạn có thể vẩy nước lên cốm và để khoảng từ 5-10 phút để cốm hút nước và mềm lại).

cách làm chả cốm 3

  1. Sau khi đã chuẩn bị xong phần cốm, bạn cho cốm vào bát hỗn hợp thịt xay và giò sống rồi trộn đều chúng lại với nhau (không sử dụng các gia vị khác để giữ nguyên hương vị của cốm).  Trong khi trộn bạn nên cho thêm 1 thìa dầu ăn vào trộn dùng rồi dùng thìa hoặc muôi quết đều hỗn hợp. Sau đó, cho bát hỗn hợp thịt và cốm vào tủ lạnh để khoảng từ 30-35 phút.
  2. Tiếp theo lấy bát hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh, sau đó dùng thìa múc hỗn hợp vào lòng bàn tay rồi dùng tay nặn chả cốm thành hình tròn dẹt bằng lòng bàn tay. Lần lượt nặn các miếng chả cốm cho đến khi hết phần hỗn hợp đã chuẩn bị.

cách làm chả cốm 4

  1. Sau đó bật bếp, đặt nồi hấp lên trên bếp và cho phần chả cốm vừa làm vào trong hấp khoảng 10-12 phút là được (bạn có thể dùng lá sen để lót dưới nồi, lá sen sẽ giúp cho món ăn này có mùi vị đặc trưng hơn).
  2. Sau khi hấp chả cốm, bạn cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng thì thả chả cốm vào chiên đến khi một mặt chả cốm chuyển sang màu vàng thì lật mặt còn lại sang chiên đến khi cả hai mặt chả cốm được rán chín vàng đều.
  3. Cuối cùng khi chả cốm chín, bạn gắp chả ra rổ có lót giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa là được.

cách làm chả cốm 5

Chả cốm dùng ngon nhất là khi ăn nóng. Những hạt cốm bên ngoài được chiên giòn còn bên trong cốm vẫn thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Món chả cốm thơm ngon có thể dùng với cơm hoặc với bún đậu hay bánh giò đều rất hợp. Vào những ngày sang thu Hà Nôi, tiết trời bắt đầu se lạnh, thì việc được thưởng thức món chả cốm thơm ngon, nóng hổi chắc chắn sẽ đem lại cho bất cứ ai một trải nghiệm khó mà có thể quên được.

Chúc các bạn thành công với cách làm chả cốm này nhé!

********************************

Tham khảo thêm cách làm lẩu hải sản chua cay:

http://daycachnauan.com/cach-lam-lau-hai-san-cay-han-quoc-ngon-ngat-ngay/

Cách làm chả cốm truyền thống chuẩn vị Hà Thành
4 (80%) 1 vote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *